餐飲6S咨詢背景 

餐飲業(yè)不僅面臨著巨大的發(fā)展機遇，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和考驗。首先，人才的專業(yè)化程度不夠?qū)е聝?nèi)供不足；其次，應變能力差，缺乏先進的信息工具；最后，缺乏科學和標準的管理體系；使強化管理、降低成本、堵漏節(jié)流成為餐飲行業(yè)不得不重視問題。

※ 以下餐飲6S咨詢解決方案敬請參考，實際解決方案，將結(jié)合貴司具體需求與行業(yè)特色而量身定制。

餐飲6S咨詢基本信息 

項目名稱：精益6S管理咨詢；

輔導時間：6個月以上駐廠輔導；

輔導方式：診斷+培訓+指導+評價+持續(xù)提升；

適合企業(yè)：有一定的6S實施基礎的單位（制造業(yè)、服務業(yè)、政府機關）；

服務重點：骨干隊伍培訓；側(cè)重于輔導效果轉(zhuǎn)化；側(cè)重于機制體系固化；

餐飲6S咨詢實現(xiàn)效果 

1）建立一種體系，建立適合自己的持續(xù)改進6S管理運作體系。

2）規(guī)范作業(yè)現(xiàn)場，環(huán)境優(yōu)美，提升企業(yè)形象；定置定位管理，有效利用空間；減少浪費，降低成本；規(guī)范現(xiàn)場、提高效率；質(zhì)量保證：做事認真嚴謹，品質(zhì)重點工序控制；減少工傷，保障安全；

3）培養(yǎng)一批骨干：為貴公司6S管理持續(xù)開展奠定人力資源基礎。

4）營造一種氛圍：營造一種全員參與的改善文化與氛圍；提升員工歸屬感。

5）樹立一個標桿：使貴公司的現(xiàn)場成為本行業(yè)及集團內(nèi)的標桿現(xiàn)場、打造令人感動的現(xiàn)場。

6）打好一個基礎：為今后貴公司持續(xù)開展TPM、精益生產(chǎn)管理活動的開展開好頭，并打下堅實基礎。

餐飲6S咨詢推進內(nèi)容 

第一部分、什么是6S？

第二部分、6S與減少浪費的關系

1、6S的起源和演變

2、6S的在持續(xù)改善中的作用

3、與其它工具的結(jié)合

1、什么是豐田定義的七種浪費

2、增值與不增值分析

3、利用6S消除浪費和減少不增值步驟

第三部分、6S的第一步：整理

第四部分、6S的第二步：整頓

1、整理的定義

2、整理的基本手法

3、紅牌戰(zhàn)術的應用

4、暫存區(qū)的設定 5、整理案例

1、整頓的定義

2、整頓的基本手法

3、物有其位，物在其位的管理

4、陰影板和陰影抽屜的應用 5、定置定位的手法簡介

第五部分、6S的第三步：清掃

第六部分、6S的第四步：清潔

1、清掃的目的

2、清掃與檢查的結(jié)合

3、清掃檢查

4、污染源的判別

5、清掃的一點課程

1、清潔的基本目的

2、建立以執(zhí)行的6S體系

3、6S責任區(qū)

4、6S工作標準的建立

5、員工的6S培訓和技能提高

第七部分、6S的第五步：素養(yǎng)

第八部分、6S的第六步：安全

1、素養(yǎng)的定義

2、領導層的重視與以身作則

3、激勵與懲罰

4、溝通和6S文化的養(yǎng)成

5、6S的評估

1、安全的定義

2、是否定期檢查

3、是否維持在可用狀態(tài)

4、是否擺放合理

5、是否有醒目標識

第九部分、現(xiàn)場管理的定置定位

第十部分、定置管理的實用方法

1、顏色與標志

2、原材料，中間在制品和成品的管理

3、移動物品的管理

4、工裝夾具的管理

5、工具的管理

6、單元設計與定置定位

1、場地確定編號

2、油漆作業(yè)與設備定位

3、劃線作業(yè)

4、標識制作

5、電子形式文件定位

第十一部分、目視化管理的基本概念

第十二部分、目視化的作用

1、目視化概念介紹

2、目視化--現(xiàn)場管理的基礎

3、現(xiàn)場管理的六個要素

4、目視化管理的基本要求

1、改善現(xiàn)場安全

2、提高工作效率

3、產(chǎn)品和流程品質(zhì)的提高

4、向一線員工授權

5、使問題無處隱藏

6、提高設備的利用率

第十三部分、目視化管理的不同等級

第十四部分、目視化管理的十二種手段

1、目視初級水平

2、目視中級水平

3、目視高級水平

1、定位法，標示法，分區(qū)法

2、圖型法，顏色法，方向法

3、痕跡法，透明法，公告法

4、檢測法，地圖法，備忘法

第十五部分、目視管理的切入點

第十六部分、目視管理的導入步驟

1、人機料法環(huán)

2、目視管理圖表

3、P產(chǎn)量Q質(zhì)量C成本D交付S安全M員工士氣

1、建立組織，目視化領導小組

2、宣傳教育，員工認知培訓

3、工廠診斷，切入點

4、教育訓練，技術培訓和能力提高

5、現(xiàn)場輔導，現(xiàn)場改善

6、成果發(fā)表，經(jīng)驗分享

7、成果鞏固，經(jīng)驗總結(jié)和推廣

8、文化養(yǎng)成，全面推行

9、目視化案例介紹和總結(jié)問答

餐飲6S咨詢輔導方式 

顧問師到廠指導【問題診斷、方案系統(tǒng)推行、現(xiàn)場指導】

專家組遠程服務【方案設計、管理疑難解答、前期準備】

客戶中心服務【客戶聯(lián)絡、服務質(zhì)量反饋、專家調(diào)配】

餐飲6S咨詢輔導特色 

特色1：為企業(yè)培養(yǎng)能長期維持6S的骨干；

特色2：改造員工的工作習慣，端正員工的工作態(tài)度，提升員工素養(yǎng)；

特色3：系統(tǒng)、專業(yè)指導6S，而且對精益生產(chǎn)和設備管理打下基礎；

特色4：專家小組集體智慧；