6S咨詢服務中心5S現(xiàn)場管理培訓公司概述：什么是5S管理？“5S”是整理（Seiri）、整頓（Seiton）、清掃（SeiSo）、清潔（SeikeetSu）和修身（ShitSuke）這5個詞的縮寫。因為這5個詞日語中羅馬拼音的第一個字母都是“S”，所以簡稱為“5S”，開展以整理、整頓、清掃、清潔和修身為內容的活動，稱為“5S”活動。

酒店5S管理

“5S”活動起源于日本，并在日本企業(yè)中廣泛推行，它相當于我國企業(yè)開展的文明生產活動。“5S”活動的對象是現(xiàn)場的“環(huán)境”，它對生產現(xiàn)場環(huán)境全局進行綜合考慮，并制訂切實可行的計劃與措施，從而達到規(guī)范化管理。“5S”活動的核心和精髓是修身，如果沒有職工隊伍修身的相應提高，“5S”活動就難以開展和堅持下去。

隨著5S管理的不斷發(fā)展，5S管理在各大企業(yè)實施越來越廣泛了。由于餐飲酒店行業(yè)對衛(wèi)生的要求比較嚴格，隨著酒店的安全意識增強，人們對酒店的衛(wèi)生要求越嚴格，那么酒店實施5S管理又是如何實施呢？

隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)競爭越來越大。酒店行業(yè)實施5S管理模式將有利于酒店行業(yè)在企業(yè)競爭中取得領先管理手段，對提高酒店行業(yè)的安全、衛(wèi)生有很大的影響。

酒店5S管理如何有效進行

1、常組織

高層領導要重視，在人、財、物上給予大力支持，建立完善的組織推廣機構，制定完善的實施計劃及時間日程，反復強調實行五常對人生的成長以及酒店管理帶來的好處，取得員工的認同和承諾，使其積極主動參與實踐五常。定期抽空進行五常理論知識的培訓，觀看VCD案例，增長率強員工對五常的理解和認識，減少工作上的誤區(qū)，并舉行有獎比賽，提高員工參與積極性。

2、常整頓

把需要的人、事、物加以定量、定位。通過前一步整理后，對生產現(xiàn)場需要留下的物品進行科學合理的布置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的規(guī)章、制度和最簡捷的流程下完成作業(yè)。

整頓活動的要點是：

①物品擺放要有固定的地點和區(qū)域，以便于尋找，消除因混放而造成的差錯；

②物品擺放地點要科學合理。例如，根據(jù)物品使用的頻率，經常使用的東西應放得近些（如放在作業(yè)區(qū)內），偶而使用或不常使用的東西則應放得遠些（如集中放在庫房某處）；

③物品擺放目視化，使定量裝載的物品做到過日知數(shù)，擺放不同物品的區(qū)域采用不同的色彩和標記加以區(qū)別。

生產現(xiàn)場物品的合理擺放有利于提高工作效率和產品質量，保障生產安全。

3、常清掃

把工作場所打掃干凈，設備異常時馬上修理，使之恢復正常。

生產現(xiàn)場在生產過程中會產生灰塵、油污、垃圾等，從而使現(xiàn)場變臟。 臟的現(xiàn)場更會影響人們的工作情緒，使人不愿久留。因此，必須通過清掃活動來**那些臟物，創(chuàng)建一個明快、舒暢的工作環(huán)境。

清掃活動的要點是：

①自己使用的物品，如設備、工具等，要自己清掃，而不要依賴他人，不增加專門的清掃工；

②對設備的清掃，著眼于對設備的維護保養(yǎng)。清掃設備要同設備的點檢結合起來，清掃即點檢；清掃設備要同時做設備的潤滑工作，清掃也是保養(yǎng)；

③清掃也是為了改善。當清掃地面發(fā)現(xiàn)有雜物和油水泄漏時，要查明原因，并采取措施加以改進

4、常規(guī)范

是將酒店的一些優(yōu)良的工作方法或理念標準化， 制定出一套行之有效的工作標準個規(guī)章制度，經常組織員工學習。向每一個人灌輸按照規(guī)定方式做事的能力，創(chuàng)造一個具有良好習慣的工作場所。教導每個人應該做事的方式并讓他們付諸實踐，那么我們就可以拋棄壞的習慣而養(yǎng)成良好的習慣。此過程有助于人們養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的習慣。

5、常自律

通過常自律，使員工加強自身的約束，自覺克服不良習慣，摒棄工作中的隨意性，把日常工作落實到一個“常”字上。同時還要加強員工自身素養(yǎng)的提高，素養(yǎng)即教養(yǎng)，努力提高人員的素養(yǎng)，養(yǎng)成嚴格遵守規(guī)章制度的習慣和作風，這是“5S”活動的核心。沒有人員素質的提高，各項活動就不能順利開展，開展了也堅持不了。所以，抓“5S"活動，要始終著眼于提高人的素質。

開展"5S"活動的原則

1、自我管理的原則

良好的工作環(huán)境，不能單靠添置設備，也不能指望別人來創(chuàng)造。應當充分依靠現(xiàn)場人員，由現(xiàn)場的當事人員自己動手為自己創(chuàng)造一個整齊、清潔、方便、安全的工作環(huán)境，使他們在改造客觀世界的同時，也改造自己的主觀世界，產生“美”的意識，養(yǎng)成現(xiàn)代化大生產所要求的遵章守紀、嚴格要求的風氣和習慣。因為是自己動手創(chuàng)造的成果，也就容易保持和堅持下去。

2、勤儉節(jié)約的原則

開展“5S”活動，要從生產現(xiàn)場整理出很多無用之物，其中，有的只是在現(xiàn)場無用，但可用于其他的地方；有的雖然是廢物，但應本著廢物利用、變廢為寶的精神，該利用的應千方百計地利用，需要報廢的也應按報廢手續(xù)收回其“殘值”，千萬不可只圖一時處理“痛快”，不分青紅皂白地當作拉權一扔了之。對于那種大手大腳、置企業(yè)財產于不顧的“敗家子”作風，應及時制止、批評、教育，情節(jié)嚴重的要給予適當處分。

3、持之以恒原則

5S現(xiàn)場管理開展起來比較容易，甚至可以在短時間內取得較明顯的效果，但要堅持下去并且不斷改進非常困難。實施5S現(xiàn)場管理，貴在持之以恒。