6S咨詢服務(wù)中心5S咨詢公司概述：我們有下列“癥狀”嗎？

在工作中常常會出現(xiàn)以下情況：

a)急等要的東西找不到，心里特別煩躁；

b)桌面上擺得零零亂亂，以及辦公室空間有一種壓抑感；

c)沒有用的東西堆了很多，處理掉又舍不得，不處理又占用空間；

d)工作臺面上有一大堆東西，理不清頭緒；

e)每次找一件東西，都要打開所有的抽屜箱柜狂翻；

f)環(huán)境臟亂，使得上班人員情緒不佳；

g)廚房地面臟水不斷，油煙、油滯清理不凈，調(diào)料、原料擺放零亂，浪費太大。

h)制訂好的計劃，事物一忙就“延誤了”；

i)材料、成品倉庫堆放混亂，帳、物不符，堆放長期不用的物品，占用大量空間；積壓庫存，浪費嚴重。常找不到物品儲備不夠造成浪費和供給不及時，使酒店損失。

j)生產(chǎn)現(xiàn)場設(shè)備灰塵很厚，常時間未清掃，有用和無用的物品同時存放，活動場所變得很??；生產(chǎn)車道路被堵塞，行人、搬運無法通過。

k)如果每天都被這些小事纏繞，你的工作情緒就受到影響，大大降低工作效率。解決上述“癥狀”的良方—推行5S管理。

酒店5S管理推行

1、5S的起源

5S起源于日本，指的是在生產(chǎn)場中對人員、機器、材料、方法等生產(chǎn)要素進行有效管理，是日式獨特的一種管理方法。5S從“形式化”走向“行事化”最后向“習(xí)慣化”演變，為工廠的穩(wěn)步發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

1955年，日本提出5S的宣傳口號，1986年，5S的著作問世，從而對整個日本現(xiàn)場管理模式起到了沖擊作用，并由此掀起5S熱潮。（堅持與習(xí)慣）7S

2、推行5S的目的。

（1）改善和提高企業(yè)形象

（2）促成效率的提高

（3）改善零件在庫周轉(zhuǎn)率

（4）減少直至消除故障，保障品質(zhì)

（5）保障企業(yè)安全生產(chǎn)

（6）降低生產(chǎn)成本

（7）改善員工精神面貌，使組織活動力化

（8）縮短作業(yè)周期，確保交貨期

3、5S的八大作用

（1）虧損為零——5S是最佳的推銷者

（2）不良為零——5S是品質(zhì)零缺陷的護航者

（3）浪費為零——5S是節(jié)約能手

（4）故障為零——5S是交貨期的保證

（5）切換產(chǎn)品時間為零——5S是高效率的前提

（6）事故為零——5S是安全的軟件設(shè)備

（7）投訴為零——5S是標準化的推動者

（8）缺勤率為零——5S可以創(chuàng)造出快了的工作崗位

4、5S的含義

5S指的是日本SEIRI（整理）、SEITON（整頓）、SEISO（清掃）、SEIKETSU(清潔)、SHITSUKE(修養(yǎng))這五個單詞，因為五個單詞前面發(fā)音都是“S”，所以統(tǒng)稱“5S”。其中：

整理：區(qū)分必需品和非必需品，現(xiàn)場不放置非必需品。

（工作現(xiàn)場，區(qū)別要于不要的東西，只保留有用的東西，撤除不需要的東西；倒掉垃圾，長期不用的東西放倉庫。）

整頓：將尋找必需的時間減少為零。

（把要用的東西，按規(guī)定位置擺放整齊，本著先進先出、左進出右的原則，不常用的往里、往高放，常用的東西要靠門口放，三定：定點（確定擺放的位置）、定量（確定最大庫存、安全庫存）、定容（選擇合理的容器）并做好標識進行管理，30秒內(nèi)就可找到要找的東西。使每個物品都有固定的家，便于提高我們的工作效率。）

清掃：將崗位保持在無垃圾、無灰塵、干凈整潔的狀態(tài)。

（將不需要的東西清除掉，保持工作現(xiàn)場無垃圾，無污穢狀態(tài)；誰使用誰清潔、誰管理。食品離地15公分，清掃隱蔽地放，保持整體環(huán)境明亮照人，清理環(huán)境的同時也在清理自己的頭腦，使頭腦有新鮮的感覺，要常清醒、常思考才有創(chuàng)新意識，提醒我們主意那些潛在的問題并加以適當(dāng)處理。）

清潔：（標準化）：將整理、整頓、清掃進行到底，并且制度化。

（以視覺、安全管理和標準化為重點使工作人員覺得整潔、衛(wèi)生；使管理的公開化、透明化。維持透明度、視覺管理。有效的方法就是張貼合適的標簽，顯示那些是危險區(qū)及正常區(qū)，物品不能超過的地方有線條做標記，廚房盡量用透明柜櫥，如沒有在柜櫥的右上角標出里面所存放的物品名稱，維持以上整理、整頓、清掃后的局面，責(zé)任劃分，使清潔和檢查更容易。）

修養(yǎng)：（訓(xùn)練和紀律）：對于規(guī)定了的事，大家都要遵守執(zhí)行。

（向每灌輸按規(guī)定方式做事，并付諸實踐。通過進行上述4S的活動，讓每個員工都自覺遵守各項規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，做的“以店為榮”的地步。嚴守標準、團隊精神。是5S管理的最高境界。熟話說：經(jīng)營靠理念，賺錢靠管理，希望能利用5S的這一管理工具，提高自身素質(zhì)，增強自己的競爭力。）

例：一分鐘保潔法：

顧客在煙灰按滅一個煙蒂，或在地下丟下一張紙片，服務(wù)人員在一分鐘內(nèi)清理完畢，保持酒店整潔如一。（管理干部帶頭養(yǎng)成隨手揀垃圾的習(xí)慣，管理者的眼睛就是挑毛病的）

管理海鮮池挺有講究，弄不好會導(dǎo)致魚死蝦亡。然而有了“標準化”魚的品種、水池所需的鹽度和溫度等，都以標簽的形式貼在池邊上，即使新手頭天上班，也能保證消費者吃上新鮮的海鮮。

有了一套的規(guī)章制度，還需要員工自覺執(zhí)行。“修養(yǎng)”就是促成每個人養(yǎng)成遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。但這離不開監(jiān)督管理。員工不符5S要求的行為，通過數(shù)碼相機拍攝下來并在公布欄上張貼，促使每個人一絲不茍的遵守5S管理，為消費者創(chuàng)造最佳的環(huán)境和服務(wù)。

5、5S的口訣描述：

整理：要與不要，一留一棄。

整頓：科學(xué)布局，取用快捷，

清掃：清除垃圾，美化環(huán)境。

清潔：潔凈環(huán)境，貫徹到底，

修養(yǎng)：形成制度，養(yǎng)成習(xí)慣。

6、5S之間的關(guān)系

只有整理沒整頓，物品真難找得到。

只有整頓沒整理無法取舍亂槽糟。

整理整頓沒清掃，物品使用不可靠。

3S之效果怎保證？清潔出來獻一招。

標準作業(yè)修煉養(yǎng)，酒店管理水平高。

7、推行要領(lǐng)

（1）整理的推行要領(lǐng)：

1、你的工作場所（范圍）全面檢查，包括看到和看不到的

2、制定【要】和【不要】的判別基準

3、不要物品的清除

4、要的物品調(diào)查使用頻度，決定日常用量

5、每日自我檢查

因為不整理而發(fā)生的浪費

1、空間的浪費

2、使用棚架或柜櫥的浪費

3、零件或產(chǎn)品變舊而不能使用的浪費

4、放置處變得窄小

5、連不要的東西也要管理的浪費

6、庫存管理或盤點花時間的浪費

（2）整頓的推行要領(lǐng)

1、前一步驟整理的工作要落實

2、需要的物品明確放置場所

3、擺放整齊、有條不絮

4、地板劃線定位

5、場所、物品標示

6、制訂廢棄無處理辦法

重點：

1、整頓的結(jié)果要成為任何人都能立即取出所需要的東西的狀態(tài)

2、要站在新人、其他現(xiàn)成的立場來看，使得什么東西該放在什么地方更為明確

3、要想辦法使物品能立即取出使用

4、另外，使用后要能容易恢復(fù)到原位，沒有回復(fù)或誤放時能馬上知道

（3）清掃的推行要領(lǐng)：

1、建立清掃責(zé)任區(qū)（室內(nèi)、外）

2、開始一次全酒店的大清掃

3、每個地方清洗干凈

4、調(diào)查污染源，予以杜絕或隔離建立清掃即準，作為規(guī)范

重點：

清掃就是使現(xiàn)場成為沒有垃圾，沒有污臟的狀態(tài)，雖然已經(jīng)整理、整頓過，要的東西馬上就能取得，但是被取出的東西要成為能被使用狀態(tài)才行。而達成這樣狀態(tài)就是清掃的第一目的，尤其目前強調(diào)高品質(zhì)、高品質(zhì)、高附加價值產(chǎn)品的制造，更不容許有垃圾或灰塵的污染，造成產(chǎn)品的不良。

（4）清潔的推行要領(lǐng)：

1、落實前3S工作

2、制訂目視管理及看板管理的基礎(chǔ)

3、制訂5S實施辦法

4、制訂稽核方法

5、制訂獎懲制度，加強執(zhí)行

6、高階主管經(jīng)常帶頭巡查，帶動全員重視5S活動。

注意：

1、5S活動一旦開始，不可在中途變得含糊不清。如果不能

貫徹到底，又會形成另外一個污點，而這個污點也會造成

酒店內(nèi)保守而僵化的氣氛。

【我們公司做什么事都是半途而廢】

[反正不會成功]、【應(yīng)付應(yīng)付算了】

2、要打破這種保守、僵化的現(xiàn)象，唯有花費更長時間來改正。

（5）修養(yǎng)的推行要領(lǐng)

1、制訂酒店有關(guān)規(guī)則、規(guī)定

2、制訂禮儀守則

3、教育訓(xùn)練

4、推動各種激勵活動

5、遵守規(guī)章制度

6、例行打招呼、禮貌運動

意義：

素養(yǎng)就是教大家能養(yǎng)成遵守規(guī)定的習(xí)慣，5S本意是以4S（整理、整頓、清掃、清潔）為手段完成基本工作，并籍以養(yǎng)成良好習(xí)慣，最終達成全員“品質(zhì)”的提升。

同步活動

（a）5S+1+1+1

整理：區(qū)分要與不要的東西，不要的丟棄

整頓：需要時立即可使用的狀態(tài)；

清掃：消除灰塵、雜亂、果物等保持清潔；

清潔：保持衛(wèi)生、美觀、無公害的狀態(tài)；

修養(yǎng)：有禮貌、有教養(yǎng)、遵守規(guī)律、規(guī)則；

習(xí)慣化：落實良好習(xí)慣；

認真努力：全心全力做完美；

到死為止：終身永恒持續(xù)；

（b）六整

整理：物品、機器、容器、工具量具及通道的整理；

整頓：定點、定位、定容、定人、定物；

整潔：環(huán)境、物品、機器、工具的清潔；

整儀：服裝儀容（制服、名牌、頭發(fā)）；

整軍：工作精神效率、操作方法）

整員：出勤率、出席率、上下班安全、工作臺上的消耗品、工具治具、計算器等無用或暫無用物品須取走。

8、5S的推進重點

一鼓作氣，發(fā)起5S戰(zhàn)役。

實施5S行動前，第一件事給工作場所拍照。這些照片在5S法全面展開時，仔細標明每張的拍攝地點，以便得到照片拍攝前后的對比。相比都要注上日期。要拍彩照，對實施顏色管理有用。

清理場地：任何工廠都有許多沒用雜物。用紅色牌子給們做上記號，使任何人都能看清楚那些東西該處理掉或搬走。制定明確標準，“什么時是必需的”，“什么是沒用的”，免得引起爭論或給人借口。牌子要由不直接管有關(guān)機器和作業(yè)區(qū)的人去掛。

整頓倉庫：清理完畢之后，用字母、號碼，給每臺機器及其存放地點編一醒目的大標簽。整頓他庫時，記住三個要點：什么東西，放在什么地方，放了多少。所貼標簽就能讓所有人對這三個問題一目了然。開放型倉庫比封閉的好。如果模具和工具藏在有鎖的柜子、箱子或抽屜里面，別人看不見，倉庫很快就會被翻得亂七八糟。

固定打掃程序：有三大地放要打掃：倉庫區(qū)、設(shè)備和周圍環(huán)境。最好把工作場所劃分成小塊區(qū)域分配任務(wù)，然后列表排定值日順序。輪流打掃是好辦法，特別是對公用區(qū)域而言。畫出清潔責(zé)任區(qū)，排出打掃時間表，確定各個人的清潔時間、地點和清潔內(nèi)容，把責(zé)任圖和時間表掛在人人都能看見的地方。建立起每日五分鐘打掃習(xí)慣。聽起來五分鐘太短。做不出象樣的事情，但如果打掃效率高，做出的成績會讓你吃驚。

9、5S開展中注意事項：

開展整理活動的主意事項：

a)雖然現(xiàn)在不用，但是以后要用，搬來搬去怪麻煩的，因而不搬又留在現(xiàn)場；

b)好不容易才弄到手，就算沒用，放著也不礙事；

c)一下子處理報廢這么多，管理者有意見怎么辦，誰來承擔(dān)這個責(zé)任。

d)為什么別人可以留下來，而我不行，太不公平了。

開展整頓活動注意事項

a)剛開始大家擺放很整齊，可是不知從誰，從什么時候開始慢慢又亂了

b)識別的手法只有看得懂，別人看不懂，識別手法不統(tǒng)一有和沒有一樣。

C)擺放位置轉(zhuǎn)移今天換一個地方，明天又換一個地方，很多人來不及知道。

d)一次搬入現(xiàn)場的物品太多，在擺放的地方都沒有。

開展清掃活動注意事項

a)只在規(guī)定的時間內(nèi)清掃，平時見到贓物也不當(dāng)一回事。

b)清潔保持是清潔工或值日人員的事，與自己和他人無關(guān)

c)不把所有廢棄東西立即清掃掉，掃干凈這個地方，會弄臟另一個地方。

d)清掃對象高度過高、過遠，手不容易夠著的地方，于是就不清掃。

e)清掃工具太簡單，許多贓物無法除去。

開展清潔活動注意事項

a)為了應(yīng)付檢查評比搞突擊，當(dāng)時效果不錯，過后誰都不愿意繼續(xù)維持，稱“一陣風(fēng)”

b)簡單停留在掃干凈的認識上，以為只要掃干凈就是清潔化，結(jié)果除了干凈之外，并無其他改善。

c)清潔化對象只考慮現(xiàn)場的材料和設(shè)備方面。

開展修養(yǎng)活動注意事項

a)只培訓(xùn)作業(yè)上具體操作，對“規(guī)章制度”不加任何說明或只是把《規(guī)章制度》貼在墻上，看得懂的人看，看不懂的人拉倒。

b)沒有鮮明的獎勵制度，或執(zhí)行過程中因人情因素而大打折扣，人們對《規(guī)章制度》事而不見，好壞不分。

c)以為教育的責(zé)任在于學(xué)校，家庭和社會與酒店不相干，工廠只管生產(chǎn)。

10、5S活動的重點：修養(yǎng)

從推進層次中可以看出，整理、整頓、清掃、清潔的對象是“場地”，“物品”。修養(yǎng)的對象則是人，而“人”是企業(yè)最重要的資源，我們可以從“企業(yè)”的“企”字中分析人在企業(yè)中的重要，所謂“企”字是由“人”和“止”組成，“人”走了企業(yè)也就停“止”，所以在企業(yè)經(jīng)營中，人的問題處置的好，人心穩(wěn)定，企業(yè)就興旺發(fā)達。

在5S活動中，我們應(yīng)不厭其煩地教育員工做好整理、整頓、清掃工作，其目的不只是希望他們將東西擺好，設(shè)備擦干凈，最主要的是通過細瑣單調(diào)的動作中，潛移默化，改變他們養(yǎng)成良好的習(xí)慣，進而能依照規(guī)定的事項（廠紀、廠規(guī)、各種規(guī)章制度，標準化作業(yè)規(guī)程）來行動，變成一個有高尚情操的真正優(yōu)秀員工。

總之，5S活動是人性素質(zhì)的提高，道德修養(yǎng)的提升，最終目的在于“教育、培育”人。

11、將各種規(guī)章制度目視化

a)目視化的目的，在于讓這些規(guī)章制度用眼睛一看就能了解。

b)規(guī)章制度目視化的做法如下；

•訂成管理手冊

•制成圖表

•做成標語、看板

•卡片

c)目視化場所地點應(yīng)選擇在明顯容易看見的地點。

12、實施各種教育培養(yǎng)

a)新進人員的教育培訓(xùn)：講解各種規(guī)章制度；

b)對老員工進行新訂規(guī)章的講解

c)各部門利用班前會、班后會時間進行5S教育

d)籍以上各種教育培訓(xùn)做思想動員建立共同的認識

13、違犯規(guī)章制度的要及時給與糾正

a)身為主管，見到部署有違犯事項，要當(dāng)場予以指正，否則部屬因沒有糾正，而一錯再錯或把錯誤當(dāng)作“可以做”而再做下去。

b)在糾正指責(zé)時，切忌客氣，客氣處理不了事情。

c)強調(diào)因事糾正，而非對人有偏見而指責(zé)。

14受批評指責(zé)者及改正；

a)要被糾正指責(zé)者立即改正

b)杜絕任何借口，“在在作業(yè)中，所以無法••••••”等之類說詞。

c)要求改正之后，主管必須再做檢查，直到完全改正為止。

15、推動各種精神向上的活動

a)班前會、班后會；

b)推動方針政策和目標管理；

c)推動禮貌活動

d)實施適合本公司員工自主改善活動。