隨著開學(xué)季的到來(lái)，各大高校的新生也紛紛曬出各自學(xué)校的美食以及校園食堂環(huán)境，當(dāng)然其中不乏吐槽者，學(xué)校食堂也能從側(cè)面反映出學(xué)校對(duì)學(xué)生的關(guān)懷程度，它對(duì)學(xué)生的健康成長(zhǎng)起著至關(guān)重要的作用，如何提升食堂管理，得到學(xué)生認(rèn)可，塑造更美好的校園呢？首當(dāng)其沖，自然是5S了，日本的5S管理文化如何應(yīng)用到學(xué)校食堂管理上呢？下面5S管理培訓(xùn)公司分類來(lái)介紹一下。

高校食堂5S管理

第一：清除。現(xiàn)場(chǎng)不需要的東西堅(jiān)決清除，做到現(xiàn)場(chǎng)無(wú)不用之物。對(duì)我校食堂進(jìn)行清除，可以從以下幾個(gè)方面做起。

（1）進(jìn)行大清理，食堂人員可以對(duì)食堂內(nèi)的物品進(jìn)行分析，看看哪些東西食堂經(jīng)常用，哪些不經(jīng)常用，哪些根本不用。對(duì)于不用的直接拿出去存儲(chǔ)起來(lái)；對(duì)于不經(jīng)常用的可以放在食堂外面的小樓梯下面的屋子里；對(duì)于經(jīng)常用的，則可以放在食堂內(nèi)部的角落。

（2）對(duì)于破壞的或是無(wú)用的東西的處理方法。對(duì)于食堂不小心打碎的碗，食堂阿姨要即時(shí)清掃，以防阻礙學(xué)生的通行，尤其在吃飯高峰期。最后我們要注意檢查食堂的角落和進(jìn)出口地面，因?yàn)槭程玫慕锹渫菀妆缓雎?，容易引起衛(wèi)生問(wèn)題，進(jìn)出口地面學(xué)生的通行量大，容易引起安全問(wèn)題。

第二：整理。將物品的按照某些性質(zhì)或功能分類放好，以便減少學(xué)生或管理人員尋找的時(shí)間。例如筷子應(yīng)該放在什么地方才可以讓學(xué)生更加方便的拿到筷子，菜和米飯?jiān)摪词裁错樞驍[放，能夠更方便學(xué)生打飯。這一步我們可以從以下四個(gè)方面做起，（1）分析目前的狀況，看看目前學(xué)生食堂東西的擺放是否合理。如果不合理，研究改進(jìn)的方法。（2）決定該怎樣擺放食堂物品，如果菜和米飯的擺放不方便同學(xué)們打飯，就應(yīng)該進(jìn)行調(diào)查研究。（3）通過(guò)上面的調(diào)查，決定飯菜的擺放位置，從而方便師傅和同學(xué)們打飯，節(jié)省時(shí)間。（4）做好這些事情后，我們要將這些辦法寫入規(guī)章制度，要求食堂的工作人員嚴(yán)格遵守，從而使這一步的工作得到落實(shí)。

第三：清理。食堂可以每周對(duì)其進(jìn)行大掃除，處理窗戶和油煙機(jī)上的油漬和煙塵，也注意處理桌子上的油漬，因?yàn)檫@些對(duì)食物的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)起著至關(guān)重要的作用。因?yàn)榍鍧嵉氖程铆h(huán)境給人以清新的感覺(jué)，會(huì)讓學(xué)生更有食欲。要做好這一步，我們要制定一個(gè)清掃計(jì)劃，（1）什么時(shí)候打掃？學(xué)生星期六、星期日會(huì)放假，我們應(yīng)該在這個(gè)時(shí)候打掃，因?yàn)檫@兩天食堂的吃飯人相對(duì)較少，有較充足的時(shí)間來(lái)打掃，并不會(huì)影響正常的供飯秩序。（2）清掃哪里？我們需要清掃食堂的窗戶，桌子，地板，因?yàn)槭程玫淖雷雍偷匕褰?jīng)常會(huì)滴上飯菜的油，地面上的油如果不及時(shí)清理，可能會(huì)讓學(xué)生滑倒。桌子上的油則容易有細(xì)菌，引起衛(wèi)生問(wèn)題，尤其是夏天。（3）如何清掃？不管是地面還是桌子，基本上都有油漬，我們要先用有機(jī)溶劑來(lái)清掃，然后再用清水，這樣才會(huì)更干凈。

第四：清潔。是將前面的清除、整理、清理這三個(gè)S堅(jiān)持和深入，并規(guī)格化。要做到這一步，我們首先要制作一個(gè)清潔目標(biāo)。如要求食堂的各個(gè)部分都沒(méi)有油漬，這要?jiǎng)訂T食堂的所有員工都參加這個(gè)活動(dòng)，讓所有的人都清楚自己該干什么，這樣管理才會(huì)更有效。然后需要制定一個(gè)清潔的狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)。如地面的清潔狀況標(biāo)準(zhǔn)，桌子的清潔狀況標(biāo)準(zhǔn)，座椅的清潔狀況標(biāo)準(zhǔn)，窗戶的清潔狀況標(biāo)準(zhǔn)等。因?yàn)閷W(xué)校食堂主要為學(xué)生提供服務(wù)，到底有沒(méi)有達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)，我們可以抽取一部分學(xué)生和食堂的阿姨做一個(gè)調(diào)查報(bào)告。

第五：素養(yǎng)。素養(yǎng)是5S活動(dòng)的中心。前面的4個(gè)S都是對(duì)物品的整理清掃，而素養(yǎng)則是對(duì)人的要求。員工良好的素養(yǎng)是保證5S順利開展的關(guān)鍵。那么如何提高是素養(yǎng)呢？（1）要定期進(jìn)行清除、整理、清理以保持清潔的狀態(tài)，逐漸形成一個(gè)良好習(xí)慣，并慢慢讓清潔成為食堂的文化要求。（2）要積極的開展食堂員工的思想教育工作，讓員工明白清潔的食堂環(huán)境的意義，只有讓員工從思想上重視清潔的環(huán)境，他們才能自覺(jué)的做好自己的工作，為管理人員的管理節(jié)省很大的精力。

在進(jìn)行了5S管理后，要定期對(duì)工作效果進(jìn)行評(píng)估和肯定，并及時(shí)處理管理中存在的問(wèn)題。進(jìn)行5S管理可能會(huì)有哪些問(wèn)題呢？食堂已經(jīng)伴隨學(xué)校好多年，里面會(huì)有很多老員工。在沒(méi)有進(jìn)行5S管理前，他們有著自己的擺放存儲(chǔ)物品和清掃的習(xí)慣，進(jìn)行了5S管理可能會(huì)使老員工不習(xí)慣新的規(guī)定，因而產(chǎn)生了抵觸的情緒，影響其工作的積極性。出現(xiàn)這種情況，要求我們的食堂管理人員要及時(shí)和這些員工進(jìn)行溝通，告訴他們5S管理的重要意義，讓他們明白5S管理可以讓以后的工作更加方便省力。慢慢地從思想上幫助他們做出改變，讓這些有經(jīng)驗(yàn)的員工更好得工作，更好的為學(xué)生服務(wù)，提高食堂的工作效率。

另外在5S管理實(shí)施過(guò)程中，我們應(yīng)該建立一個(gè)合理的獎(jiǎng)懲制度，如果員工做的很好，我們應(yīng)該給予合理的獎(jiǎng)勵(lì)，來(lái)提高他們的積極性。如果做的不好，可以給一些懲罰和壓力，讓員工更加認(rèn)真的參與到5S的管理中，從而提高5S管理效率。