什么是5S？也許大家對(duì)5S還不是很了解，為了讓大家更清楚地知道什么是5S，5S咨詢(xún)公司專(zhuān)家將結(jié)合不同行業(yè)來(lái)說(shuō)說(shuō)什么是5S管理。  

一、什么是5S之5S的前世今生  

什么是5S_企業(yè)5S管理是什么

5S管理模式的研究開(kāi)始于日本，最先重視和進(jìn)行這方面研究的是從事制造業(yè)的品質(zhì)管理專(zhuān)家。上世紀(jì)四五十年代以前，日本制造的工業(yè)品因品質(zhì)低劣，在歐美市場(chǎng)上也只能擺在地?cái)偵腺u(mài)，日本制造的工業(yè)品面臨著被市場(chǎng)淘汰的命運(yùn)。為此，日本企業(yè)認(rèn)識(shí)到只有提升產(chǎn)品品質(zhì)，搶占國(guó)際市場(chǎng)。這一時(shí)期，日本的質(zhì)量管理專(zhuān)家紛紛從現(xiàn)場(chǎng)管理的角度，提出了許多有利于提高產(chǎn)品品質(zhì)的實(shí)質(zhì)性做法，這些做法包括：  

1、各種物品按規(guī)定、定量擺放整齊；  

2、經(jīng)常對(duì)實(shí)物進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，區(qū)分有用的和沒(méi)用的，沒(méi)有用的堅(jiān)決清除掉；  

3、確定放置場(chǎng)所，規(guī)定放置方法；  

在這一個(gè)時(shí)期，顯然5S管理模式的系統(tǒng)架構(gòu)尚未形成，有的只是一些零散的方法與措施，但這對(duì)5S管理模式的最終形成和發(fā)展提供了前提條件。  

隨著質(zhì)量管理需求與水準(zhǔn)的不斷提高，企業(yè)管理人員發(fā)現(xiàn)，以上這些手段和措施雖然簡(jiǎn)單，但長(zhǎng)期使用，卻非常有效，于是便對(duì)這些既定的做法進(jìn)行歸納和總結(jié)。提出了整理、整頓兩個(gè)“S”，但真正對(duì)5S管理模式的最終定位當(dāng)屬日本的質(zhì)量管理大師今井，他通過(guò)對(duì)質(zhì)量管理的分析和研究，最先提出了5S的概念，難能可貴的是，他把5S作為一種實(shí)實(shí)在在的管理模式，同時(shí)，對(duì)企業(yè)如何導(dǎo)入這種模式也作了深入的探討。由于今井和其他一些著名學(xué)者的努力，形成了5S管理模式的基本框架，并使之發(fā)展成為現(xiàn)場(chǎng)管理中一種有效管理模式。  

5S管理模式發(fā)展至今，已成為一種在實(shí)踐上非常實(shí)用的管理技術(shù)，并已經(jīng)在工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家和一部分發(fā)展中國(guó)家廣泛推廣與應(yīng)用。這種管理模式在我國(guó)推行時(shí)間較晚，工業(yè)發(fā)達(dá)的臺(tái)灣60年代引進(jìn)該項(xiàng)管理模式，并應(yīng)用于工商企業(yè)實(shí)踐，香港地區(qū)于70年代開(kāi)始推廣5S管理模式，在大陸地區(qū)由于多種原因，到80年代才開(kāi)始對(duì)5S管理模式有所接觸，到了90年代中期，部分管理咨詢(xún)公司與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)了5S管理課程。近年來(lái)，對(duì)5S管理模式的應(yīng)用實(shí)踐方面取得了相當(dāng)大的成果，特別是大部分沿海地區(qū)企業(yè)，應(yīng)用5S管理模式來(lái)完善企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理，成績(jī)顯著。  

為什么這么多企業(yè)實(shí)施5S管理呢？5S咨詢(xún)公司專(zhuān)家總結(jié)出生產(chǎn)型企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理常見(jiàn)的四種不足，就是這四點(diǎn)導(dǎo)致企業(yè)急需引進(jìn)5S管理模式。  

1、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)混亂  

走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間，如果原料、半成品、成品、報(bào)廢品和生產(chǎn)工具不加規(guī)整，隨意擺放，使車(chē)間顯得非?；靵y，易產(chǎn)生產(chǎn)品的品質(zhì)問(wèn)題，不良品較多；操作人員需要花費(fèi)更多時(shí)間尋找所需的生產(chǎn)材料，會(huì)降低生產(chǎn)效率；管理人員無(wú)法統(tǒng)計(jì)出物品的數(shù)量，會(huì)造成管理的混亂和無(wú)序；過(guò)多地走動(dòng)，增加了工作人員的搬運(yùn)時(shí)間，會(huì)使車(chē)間的工作秩序出現(xiàn)問(wèn)題。此外，隨意擺放還易造成物品堆積，不僅浪費(fèi)生產(chǎn)空間，通道不暢，也占用大量資金。  

2、生產(chǎn)設(shè)備擺放不科學(xué)  

生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的機(jī)器設(shè)備擺放不科學(xué)，也是工廠中常見(jiàn)的不良現(xiàn)象。生產(chǎn)設(shè)備的擺放直接關(guān)系到生產(chǎn)力的三個(gè)要素，即勞動(dòng)者、勞動(dòng)手段和勞動(dòng)對(duì)象如何更好的結(jié)合的問(wèn)題，合理的布置和擺放有利于企業(yè)提高生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益。因此，在設(shè)備的安裝過(guò)程中，要優(yōu)先考慮作業(yè)流程是否流暢，盡可能縮短機(jī)器設(shè)備間的距離，防止虛耗工時(shí)增加。  

3、機(jī)器設(shè)備缺乏定期維護(hù)  

有些生產(chǎn)企業(yè)的機(jī)器設(shè)備常年缺乏有效的保養(yǎng)和維護(hù)，機(jī)器設(shè)備上到處都是油污和灰塵，影響了設(shè)備的使用壽命及機(jī)器精度，容易發(fā)生故障，增加了維修成本，影響了工作士氣，并直接影響了生產(chǎn)效率。此外，對(duì)設(shè)備的管理不善還會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)的下降，不利于企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。  

4、工作人員的整體形象不佳  

工作人員儀容或者穿著不整齊，會(huì)給人非常懶散的感覺(jué)，損害工廠形象，也對(duì)工作士氣有比較大的影響，并且不同工種間不易識(shí)別，妨礙工序間的溝通協(xié)調(diào)。此外，工作人員的工作姿勢(shì)不當(dāng)極易產(chǎn)生疲勞，進(jìn)而降低生產(chǎn)效率，增加品質(zhì)不良的幾率。  

問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)比解決更重要，作為現(xiàn)場(chǎng)5S管理人員，熟悉現(xiàn)場(chǎng)但不能熟視無(wú)睹，要有一雙發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的眼睛，要對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)不滿(mǎn)意，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并提出5S管理實(shí)施方案，然后組織改善活動(dòng)。  

 

二、什么是5S之5S的內(nèi)容  

5S管理—整理（Seiri）  

對(duì)工作現(xiàn)場(chǎng)的清理，分開(kāi)要與不要的東西，只保留有用的東西，撤除不需要的。整理（Seiri）是先“分開(kāi)”后“處理”的意思。分開(kāi)和處理是一個(gè)階段內(nèi)的兩個(gè)步驟。分開(kāi)是先將要的（必須留下的）和不要的（用不著的）東西分開(kāi)；過(guò)期的和未過(guò)期的分開(kāi)；好的和壞的分開(kāi)，經(jīng)常用的和不經(jīng)常用的分開(kāi)等。分開(kāi)這一步完成了，然后才考慮如何處理。處理的方法也可以是多樣化的。如：棄置、燒毀、切碎、收藏、轉(zhuǎn)送、轉(zhuǎn)讓?zhuān)畠r(jià)出售，再循環(huán)……視乎物品和內(nèi)容而定。  

5S管理—整頓（Seiton）  

把需要的人、事、物加以定量、定位。通過(guò)前一步整理后，對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)需要留下的物品進(jìn)行科學(xué)合理的布置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的規(guī)章、制度和最簡(jiǎn)捷的流程下完成作業(yè)。  

5S管理—清掃（Seiso）  

①劃定范圍、分配工作，②有系統(tǒng)地清理個(gè)別場(chǎng)地和器材，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在問(wèn)題，避免情況惡化。③執(zhí)行改善措施，不斷尋找途徑，加快清理過(guò)程，重點(diǎn)處理難以清理的地方，④建立整潔規(guī)則，群體協(xié)作  

5S管理—清潔（Seiketsu）  

規(guī)范化，維持以上整理、整頓、清潔后的局面，使工作人員覺(jué)得整潔、衛(wèi)生。規(guī)范化（Seiketsu），包括立法和守法兩方面，一定要有明文規(guī)定，訂定守則，告示全員，使大家知所依從，才能持之以恒。1S，2S，3S是短期行為，可以一鼓作氣，做出成績(jī)，但這些只是5S的起步。許多企業(yè)在學(xué)習(xí)5S后，進(jìn)行清除、整理、清理后，就沒(méi)有下文了。主要原因是沒(méi)有發(fā)展一套明確的系統(tǒng)，以維持及長(zhǎng)期實(shí)行前面三個(gè)階段的成果。訂立規(guī)則、制度，制訂年計(jì)劃、明確責(zé)任、授與權(quán)力、賞罰分明，致于制定卷標(biāo)，標(biāo)識(shí)，設(shè)計(jì)控制，提高可視度等等，都是屬于立法范圍。這些要求，都是和ISO9000不謀而合的。守法，則視乎人員是否合作，自律性是否強(qiáng)，自覺(jué)性是否高而定。同時(shí)，也視乎所立的“法”是否合情合理。  

5S管理—素養(yǎng)（Shitsuke）  

素養(yǎng)即教養(yǎng)，努力提高人員的素養(yǎng)，養(yǎng)成嚴(yán)格遵守規(guī)章制度的習(xí)慣和作風(fēng)，這是5S活動(dòng)的核心。沒(méi)有人員素質(zhì)的提高，各項(xiàng)活動(dòng)就不能順利開(kāi)展，開(kāi)展了也堅(jiān)持不了。所以，抓5S活動(dòng)，要始終著眼于提高人的素質(zhì)。  

 

三、什么是5S之5S的作用  

（一）、改善和提高企業(yè)形象  

整齊、整潔的工作環(huán)境，容易吸引顧客，讓顧客心情舒暢;同時(shí)，由于口碑的相傳，企業(yè)會(huì)成為其它公司的學(xué)習(xí)榜樣，從而能大大提高企業(yè)的威望。  

（二）、促成效率的提高  

良好的工作環(huán)境和工作氛圍，再加上很有修養(yǎng)的合作伙伴，員工們可以集中精神，認(rèn)認(rèn)真真地干好本職工作，必然就能大大地提高效率。試想，如果員工們始終處于一個(gè)雜亂無(wú)序的工作環(huán)境中，情緒必然就會(huì)受到影響。情緒不高，干勁不大，又哪來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益?所以推動(dòng)5S，是促成效率提高的有效途徑之一。  

（三）、改善零件在庫(kù)周轉(zhuǎn)率  

需要時(shí)能立即取出有用的物品，供需間物流通暢，就可以極大地減少那種尋找所需物品時(shí)，所滯留的時(shí)間。因此，能有效地改善零件在庫(kù)房中的周轉(zhuǎn)率。  

（四）、消除故障，保障品質(zhì)  

優(yōu)良的品質(zhì)來(lái)自?xún)?yōu)良的工作環(huán)境。工作環(huán)境，只有通過(guò)經(jīng)常性的清掃、點(diǎn)檢和檢查，不斷地凈化工作環(huán)境，才能有效地避免污損東西或損壞機(jī)械，維持設(shè)備的高效率，提高生產(chǎn)品質(zhì)。 

（五）、保障企業(yè)安全生產(chǎn)  

整理、整頓、清掃，必須做到儲(chǔ)存明確，東西擺在定位上物歸原位，工作場(chǎng)所內(nèi)都應(yīng)保持寬敞、明亮，通道隨時(shí)都是暢通的，地上不能擺設(shè)不該放置的東西，工廠有條不紊，意外事件的發(fā)生自然就會(huì)相應(yīng)地大為減少，當(dāng)然安全就會(huì)有了保障。  

（六）、降低生產(chǎn)成本  

第六個(gè)目的，強(qiáng)調(diào)的是降低生產(chǎn)成本。一個(gè)企業(yè)通過(guò)實(shí)行或推行5S，它就能極大地減少人員、設(shè)備、場(chǎng)所、時(shí)間等這幾個(gè)方面的浪費(fèi)，從而降低生產(chǎn)成本。  

（七）、改善員工的精神面貌，使組織活力化  

第七個(gè)目的，可以明顯地改善員工的精神面貌，使組織煥發(fā)一種強(qiáng)大的活力。員工都有尊嚴(yán)和成就感，對(duì)自己的工作盡心盡力，并帶動(dòng)改善意識(shí)形態(tài)。  

（八）、縮短作業(yè)周期，確保交貨  

推動(dòng)5S，通過(guò)實(shí)施整理、整頓、清掃、清潔來(lái)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的管理，企業(yè)的管理就會(huì)一目了然，使異常的現(xiàn)象很明顯化，人員、設(shè)備、時(shí)間就不會(huì)造成浪費(fèi)。企業(yè)生產(chǎn)能相應(yīng)地非常順暢，作業(yè)效率必然就會(huì)提高，作業(yè)周期必然相應(yīng)地縮短，確保交貨日期萬(wàn)無(wú)一失了。  

 

四、什么是5S之5S實(shí)施原則

 

（一）、持之以恒的原則

5S管理活動(dòng)開(kāi)展起來(lái)比較容易，可以搞得轟轟烈烈，在短時(shí)間內(nèi)取得明顯的效果，但要堅(jiān)持下去，持之以恒，不斷優(yōu)化就不太容易。不少企業(yè)發(fā)生過(guò)一緊、二松、三垮臺(tái)、四重來(lái)的現(xiàn)象。因此，開(kāi)展5S管理活動(dòng)，貴在堅(jiān)持，為將這項(xiàng)活動(dòng)堅(jiān)持下去。

企業(yè)首先應(yīng)將5S管理活動(dòng)納入崗位責(zé)任制，使每一部門(mén)、每一人員都有明確的崗位責(zé)任和工作標(biāo)準(zhǔn)；

其次，要嚴(yán)格、認(rèn)真地搞好檢查、評(píng)比和考核工作、將考核結(jié)果同各部門(mén)和每一人員的經(jīng)濟(jì)利益掛鉤；

第三，要堅(jiān)持PDCA循環(huán)，不斷提高現(xiàn)場(chǎng)的5S管理水平，即要通過(guò)檢查，不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，不斷解決問(wèn)題。因此，在檢查考核后，還必須針對(duì)問(wèn)題，提出改進(jìn)的措施和計(jì)劃，使5S管理活動(dòng)堅(jiān)持不斷地開(kāi)展下去。

（二）、自我管理的原則

良好的工作環(huán)境，不能單靠添置設(shè)備，也不能指望別人來(lái)創(chuàng)造。應(yīng)當(dāng)充分依靠現(xiàn)場(chǎng)人員，由現(xiàn)場(chǎng)的當(dāng)事人員自己動(dòng)手為自己創(chuàng)造一個(gè)整齊、清潔、方便、安全的工作環(huán)境，使他們?cè)诟脑炜陀^世界的同時(shí)，也改造自己的主觀世界，產(chǎn)生“美”的意識(shí)，養(yǎng)成現(xiàn)代化大生產(chǎn)所要求的遵章守紀(jì)、嚴(yán)格要求的風(fēng)氣和習(xí)慣。因?yàn)槭亲约簞?dòng)手創(chuàng)造的成果，也就容易保持和堅(jiān)持下去。

（三）、勤儉辦廠的原則

開(kāi)展5S管理活動(dòng)，會(huì)從生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)清理出很多無(wú)用之物，其中，有的只是在現(xiàn)場(chǎng)無(wú)用，但可用于其他的地方；有的雖然是廢物，但應(yīng)本著廢物利用、變廢為寶的精神，該利用的應(yīng)千方百計(jì)地利用，需要報(bào)廢的也應(yīng)按報(bào)廢手續(xù)辦理并收回其“殘值”，千萬(wàn)不可只圖一時(shí)處理“痛快”，不分青紅皂白地當(dāng)作垃圾一扔了之。對(duì)于那種大手大腳、置企業(yè)財(cái)產(chǎn)于不顧的“敗家子”作風(fēng)，應(yīng)及時(shí)制止、批評(píng)、教育，情節(jié)嚴(yán)重的要給予適當(dāng)處分。

 

五、什么是5S之服務(wù)行業(yè)5S管理  

所謂服務(wù)行業(yè)的5S，就是微笑（Smile）、迅速（Speed）、誠(chéng)懇（Sincerity）、靈巧（Smart）、研究（Study）。  

 

服務(wù)行業(yè)5S管理的具體做法  

（一）、5S管理—微笑（Smile）  

微笑是指適度的笑容，微笑可體現(xiàn)感謝的心與心靈上的寬容，表現(xiàn)開(kāi)朗、健康和體貼，要對(duì)顧客有體貼的心，才有可能發(fā)出出自?xún)?nèi)心的真正的微笑。  

（二）、5S管理—迅速（Speed）  

迅速是指動(dòng)作快速，在此有兩層含義：①指物理上的速度，工作時(shí)要做的每件事都應(yīng)盡量地快些，不要讓顧客久等；②“演出”上的速度，誠(chéng)意十足的動(dòng)作會(huì)引起顧客的滿(mǎn)足感，使他們相應(yīng)地也不覺(jué)得等待的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。不讓顧客等待是服務(wù)好環(huán)的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。  

（三）、5S管理—誠(chéng)懇（Sincerity）  

誠(chéng)懇是以真誠(chéng)、不虛偽的態(tài)度努力地認(rèn)真工作，這是基本原則。如果心中懷有盡心盡力地為顧客服務(wù)的誠(chéng)意，顧客一定能體會(huì)得到。  

（四）、5S管理—靈巧（Smart）  

靈巧是指“精明、整潔、利落”，以干凈利落的方式來(lái)接待顧客，即是所謂靈巧的服務(wù)。要做到以靈活、敏捷的動(dòng)作來(lái)包裝商品，以?xún)?yōu)雅、巧妙的工作態(tài)度來(lái)獲得顧客的信賴(lài)。  

（五）、5S管理—研究（Study）  

研究是指平時(shí)努力認(rèn)真地研究顧客的購(gòu)物心理、服務(wù)技巧，以及學(xué)習(xí)商品專(zhuān)業(yè)知識(shí)，不僅能有效地提高接待顧客的能力，而且能卓有成效地提高業(yè)績(jī)。  

在銷(xiāo)售過(guò)程中堅(jiān)持5S原則，不但使顧客感到滿(mǎn)意，而且使自己得到成長(zhǎng)，同時(shí)使企業(yè)也勢(shì)必獲得了利潤(rùn)，而這就是所謂的5S原則的三贏作用（客戶(hù)、自己、企業(yè)）。  

 

六、什么是5S之制造業(yè)5S管理

 

（一）、5S管理—整理  

車(chē)間整理：  

1、車(chē)間5S管理由部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，職責(zé)是負(fù)責(zé)5S的組織落實(shí)和開(kāi)展工作。應(yīng)按照5S整理、整頓的要求，結(jié)合車(chē)間的實(shí)際情況，對(duì)工具和物品進(jìn)行定置，確定現(xiàn)場(chǎng)物品貯存位置及貯存量的限額，工具箱工具清單每日清點(diǎn)制度，并于堅(jiān)決執(zhí)行；  

2、上班前車(chē)間員工應(yīng)及時(shí)清理區(qū)域通道，擺放的物品不能占用通道，確保通道暢通整潔；  

3、工具、設(shè)備保持清潔，油脂耗材堆放整齊；  

4、經(jīng)常不用的航材存交航材倉(cāng)庫(kù)；  

5、工作箱工具擺放整齊，便于取用。臺(tái)帳要定期核對(duì)，計(jì)量工具要核對(duì)時(shí)間，及時(shí)更換損壞的工具。  

（二）、5S管理—整頓  

車(chē)間整頓：  

1.、設(shè)備、工具、儀器有保養(yǎng)，擺放整齊、干凈、最佳狀態(tài)；  

2、工具有保養(yǎng)，有定位放置，采用每日清點(diǎn)管理。結(jié)合車(chē)間的實(shí)際情況，對(duì)工具進(jìn)行定置，確定現(xiàn)場(chǎng)油脂類(lèi)耗材貯存位置及貯存量的限額，并于堅(jiān)決執(zhí)行。日后如需變動(dòng)，同時(shí)要及時(shí)更改定置標(biāo)識(shí)；  

3、保管有定位，任何人均很清楚；  

4、所有公共通道、走廊、樓梯應(yīng)保持地面整潔，墻壁、天花板、窗戶(hù)、照明燈、門(mén)、窗戶(hù)無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)積塵；  

5、工段開(kāi)班前會(huì)、班后會(huì)，車(chē)間開(kāi)月講評(píng)會(huì)，對(duì)表現(xiàn)好的表彰，差的要提出批評(píng)整改。  

（三）、5S管理—清掃  

車(chē)間清掃：  

1、公共通道要保持地面干凈、光亮；  

2、作業(yè)場(chǎng)所物品放置歸位，整齊有序；  

3、窗、墻、地板保持干凈亮麗；垃圾或廢舊設(shè)備應(yīng)及時(shí)處理，不得隨處堆放；  

4、設(shè)備、工具、儀器使用中有防止不干凈措施，并隨時(shí)清理；  

5、車(chē)間員工要及時(shí)清掃劃分區(qū)域衛(wèi)生，確保干凈、整潔。  

（四）、5S管理—清潔  

車(chē)間清潔：  

徹底落實(shí)前面的整理、整頓、清掃工作，通過(guò)定期及不定期的檢查以及利用文化宣傳活動(dòng)，保持公司整體5S管理意識(shí)。  

（五）、5S管理—素養(yǎng)  

1、車(chē)間所有員工應(yīng)自覺(jué)遵守公司員工手冊(cè)和車(chē)間5S管理制度等有關(guān)規(guī)定；  

2、遵守公司管理規(guī)定，發(fā)揚(yáng)主動(dòng)精神和團(tuán)隊(duì)精神；  

3、時(shí)間觀念強(qiáng)，下達(dá)的任務(wù)能夠在約定時(shí)間前做好；  

4、對(duì)于違反車(chē)間5S管理制度的人員進(jìn)行批評(píng)處罰，令其將來(lái)改正。  

 

七、什么是5S之餐飲行業(yè)5S管理  

 

（一）、餐飲5S管理—整理  

把要與不要的人、事、物分開(kāi)，再將不需要的人、事、物加以處理，這是開(kāi)始改善生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的第一步。其要點(diǎn)是對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)擺放和停滯的各種物品進(jìn)行分類(lèi)，區(qū)分什么是現(xiàn)場(chǎng)需要的，什么是現(xiàn)場(chǎng)不需要的；其次，對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)不需要的物品，諸如用剩的材料、多余的半成品、切下的料頭、切屑、垃圾、廢品、多余的工具、報(bào)廢的設(shè)備、工人的個(gè)人生活用品等，要堅(jiān)決清理出生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，這項(xiàng)工作的重點(diǎn)在于堅(jiān)決把現(xiàn)場(chǎng)不需要的東西清理掉。對(duì)于車(chē)間里各個(gè)工位或設(shè)備的前后、通道左右、廠房上下、工具箱內(nèi)外，以及車(chē)間的各個(gè)死角，都要徹底搜尋和清理，達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)無(wú)不用之物。堅(jiān)決做好這一步，是樹(shù)立好作風(fēng)的開(kāi)始。日本有的公司提出口號(hào)：效率和安全始于整理！  

整理的目的是：  

1、改善和增加作業(yè)面積；  

2、現(xiàn)場(chǎng)無(wú)雜物，行道通暢，提高工作效率；  

3、減少磕碰的機(jī)會(huì)，保障安全，提高質(zhì)量；  

4、消除管理上的混放、混料等差錯(cuò)事故；  

5、有利于減少庫(kù)存量，節(jié)約資金；  

6、改變作風(fēng)，提高工作情緒。  

（二）、餐飲5S管理—整頓  

把需要的人、事、物加以定量、定位。通過(guò)前一步整理后，對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)需要留下的物品進(jìn)行科學(xué)合理的布置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的規(guī)章、制度和最簡(jiǎn)捷的流程下完成作業(yè)。  

整頓活動(dòng)的要點(diǎn)是：  

1、物品擺放要有固定的地點(diǎn)和區(qū)域，以便于尋找，消除因混放而造成的差錯(cuò)；  

2、物品擺放地點(diǎn)要科學(xué)合理。例如，根據(jù)物品使用的頻率，經(jīng)常使用的東西應(yīng)枚得近些（如放在作業(yè)區(qū)內(nèi)），偶而使用或不常使用的東西則應(yīng)放得遠(yuǎn)些（如集中放在車(chē)間某處）；  

3、物品擺放目視化，使定量裝載的物品做到過(guò)日知數(shù)，擺放不同物品的區(qū)域采用不同的色彩和標(biāo)記加以區(qū)別。  

生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)物品的合理擺放有利于提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量，保障生產(chǎn)安全。這項(xiàng)工作己發(fā)展成一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)的現(xiàn)場(chǎng)管理方法－－定置管理。  

（三）、餐飲5S管理—清掃  

把工作場(chǎng)所打掃干凈，設(shè)備異常時(shí)馬上修理，使之恢復(fù)正常。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生灰塵、油污、鐵屑、垃圾等，從而使現(xiàn)場(chǎng)變臟。臟的現(xiàn)場(chǎng)會(huì)使設(shè)備精度降低，故障多發(fā)，影響產(chǎn)品質(zhì)量，使安全事故防不勝防；臟的現(xiàn)場(chǎng)更會(huì)影響人們的工作情緒，使人不愿久留。因此，必須通過(guò)清掃活動(dòng)來(lái)清除那些臟物，創(chuàng)建一個(gè)明快、舒暢的工作環(huán)境。  

清掃活動(dòng)的要點(diǎn)是：  

1、自己使用的物品，如設(shè)備、工具等，要自己清掃，而不要依賴(lài)他人，不增加專(zhuān)門(mén)的清掃工；  

2、對(duì)設(shè)備的清掃，著眼于對(duì)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。清掃設(shè)備要同設(shè)備的點(diǎn)檢結(jié)合起來(lái)，清掃即點(diǎn)檢；清掃設(shè)備要同時(shí)做設(shè)備的潤(rùn)滑工作，清掃也是保養(yǎng)；  

3、清掃也是為了改善。當(dāng)清掃地面發(fā)現(xiàn)有飛屑和油水泄漏時(shí)，要查明原因，并采取措施加以改進(jìn)。  

（四）、餐飲5S管理—清潔  

整理、整頓、清掃之后要認(rèn)真維護(hù)，使現(xiàn)場(chǎng)保持完美和最佳狀態(tài)。清潔，是對(duì)前三項(xiàng)活動(dòng)的堅(jiān)持與深入，從而消除發(fā)生安全事故的根源。創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境，使職工能愉快地工作。  

清潔活動(dòng)的要點(diǎn)是：  

1、車(chē)間環(huán)境不僅要整齊，而且要做到清潔衛(wèi)生，保證工人身體健康，提高工人勞動(dòng)熱情；  

2、不僅物品要清潔，而且工人本身也要做到清潔，如工作服要清潔，儀表要整潔，及時(shí)理發(fā)、刮須、修指甲、洗澡等；  

3、工人不僅要做到形體上的清潔，而且要做到精神上的“清潔”，待人要講禮貌、要尊重別人；  

4、要使環(huán)境不受污染，進(jìn)一步消除混濁的空氣、粉塵、噪音和污染源，消滅職業(yè)病。  

（五）、餐飲5S管理—素養(yǎng)  

素養(yǎng)即教養(yǎng)，努力提高人員的素養(yǎng)，養(yǎng)成嚴(yán)格遵守規(guī)章制度的習(xí)慣和作風(fēng)，這是“5S餐飲酒店管理”活動(dòng)的核心。沒(méi)有人員素質(zhì)的提高，各項(xiàng)活動(dòng)就不能順利開(kāi)展，開(kāi)展了也堅(jiān)持不了。所以，抓5S管理活動(dòng)，要始終著眼于提高人的素質(zhì)。  

 

好了，就說(shuō)在這里了，還有沒(méi)說(shuō)到的行業(yè)就不一一列舉出來(lái)了，相信通過(guò)了解以上幾大行業(yè)的5S管理，什么是5S？這個(gè)問(wèn)題的答案已經(jīng)在你的心里了吧！